Il latte di capra contiene più proteine e calcio rispetto al latte di mucca. Consente inoltre al corpo umano di assorbire meglio una serie di sostanze nutritive da altri cibi e bevande, quindi migliora l'efficienza alimentare complessiva.
Ha anche un sapore distinto, solitamente descritto come terroso. Per alcuni, il latte potrebbe essere troppo ricco e il sapore troppo unico, ma a molte persone piace.
Inoltre, il latte di capra produce un formaggio dall'ottimo sapore e la sua concentrazione di grassi lo rende ideale anche per lo yogurt greco e il gelato. Lontano dal frigorifero, il latte di capra è diventato popolare come base di sapone, una lozione e può anche essere usato per fare candele.
Se stai cercando di creare gustose ricette, o saponi e lozioni nutrienti, avrai bisogno di una buona scorta di latte di capra, il che significa scegliere la migliore razza di capra per la produzione di latte. Considera il volume medio di latte che la capra produce, quanto facilmente può essere convinta a produrre, per quanto tempo produrrà e se sono disponibili e adatti per l'allevamento nella tua zona.
Galloni al giorno
Il volume medio di latte che produce una razza caprina è dato in litri al giorno, ma va notato che non ci sono garanzie. La quantità effettiva prodotta dalle tue capre dipenderà da molti fattori. Potresti finire con un Saanen, che è ampiamente considerato il mungitore più prolifico, che non produce latte.
grasso di burro: 3% Il Saanen è una razza caprina svizzera famosa per la sua produzione di latte e per le sue dimensioni. Il billy può pesare fino a 200 libbre e la razza è considerata amichevole e può essere tenuta come animale domestico mentre la loro produzione di carne e latte li rende ideali come razza di capre da latte.
grasso di burro: 6% – 10% Con il Saanen, abbiamo avuto una grande razza di 200 libbre e con il nano nigeriano, siamo passati da un estremo all'altro. Questa razza nana pesa circa 50 libbre. Anche se può produrre solo mezzo gallone al giorno, il nano nigeriano offre latte con un contenuto di grasso di burro molto alto e le sue dimensioni significano che puoi conservarne di più. Sono anche amichevoli e vanno d'accordo con i bambini.
grasso di burro: 3.5% L'Alpino è una razza grande, più o meno della stessa statura di quella del Saanen. Sviluppate nelle Alpi, queste capre sono resistenti e si comportano bene nei climi freddi. Sono gentili e produrranno latte quasi tutto l'anno.
grasso di burro: 5% L'Anglo-Nubian, o Nubian, è una capra dall'aspetto caratteristico con un naso ricurvo e orecchie flosce. Offre circa 1 gallone di latte al giorno ed è stato descritto come ricco e dolce. Le capre sono da medie a grandi, hanno molta energia e possono essere molto rumorose. Il loro temperamento significa che potrebbero non essere adatti per allevatori di hobby o proprietari per la prima volta.
grasso di burro: 4% La razza LaMancha è stata sviluppata negli Stati Uniti negli anni '30. La capra è di taglia media, con i dollari che raggiungono i 125 libbre e fa inclinare la bilancia a un livello leggermente inferiore a questo. La variante con le orecchie da elfo del LaMancha produce latte con un contenuto di grassi molto elevato. grasso di burro: 3.7% Questa razza di taglia media è descritta come la più antica razza da latte. Il Toggenburg è una capra vivace, il che significa che potrebbe richiedere una manutenzione troppo elevata per i proprietari alle prime armi. Tuttavia, producono un buon volume di latte, fino a 2 galloni al giorno, e ha un contenuto moderato di grasso di burro del 3,7%, quindi è adatto a coloro che non vogliono l'alto contenuto di grassi prodotto da razze come il nubiano. grasso di burro: 3.8% L'Oberhasli è un cervo attraente. Sono gentili e sono desiderosi di compiacere i loro umani e il resto del loro branco, il che significa che possono fare grandi capre da soma e persino animali domestici. Hanno anche una colorazione attraente, con un mantello rosso intenso e un punto di colore nero. L'Oberhasli produce circa un gallone di latte al giorno, con un livello moderato di grasso di burro. grasso di burro: 3.5% Il Sable è un discendente del Saanen. È un po' più piccolo e ha una produzione giornaliera leggermente inferiore. Hanno la pelle più scura dei Saanen, il che significa che se la cavano meglio nei climi caldi e soleggiati. Hanno anche grandi orecchie ed è la gamma di colori e segni che li rende popolari per l'allevamento. Grasso di burro: 3,7% Il Guernsey è una capra di taglia medio-piccola. Questa razza è nota per la sua colorazione dorata, che le è valsa il soprannome di Golden Guernsey. La razza produce fino a 1 gallone e mezzo di 3,7% di latte ogni giorno, ma attualmente è illegale importare la razza negli Stati Uniti. grasso di burro: 3.5% Il Poitou è stato allevato in Francia ed è uno dei più prolifici mungitori del paese dopo le razze Alpine e Saanen. Hanno capelli scuri e corti ovunque tranne che sul ventre, sulle gambe e sulla coda, tutti coperti di peli bianchi. grasso di burro: 3.5% La razza nordica è composta da diversi tipi di capra originarie dei paesi nordici di Norvegia, Svezia e Finlandia. Hanno i capelli lunghi, per aiutare a far fronte alle condizioni fredde e intemperanti dei paesi. Sebbene il marrone sia il colore più comune, i nordici sono disponibili in altre tonalità. Producono circa un gallone al giorno, possono essere un po' scostanti e il loro latte è considerato a medio contenuto di grassi. grasso di burro: 4% La Malaguena è una razza caprina spagnola ed è una capra di taglia media con un mantello di lunghezza ragionevole e che produce circa un gallone di latte al giorno. grasso di burro: 5% L'American Alpine è stato introdotto nei primi anni 20questo Century ed è stato creato attraversando le Alpi europee con varietà provenienti dagli Stati Uniti per creare animali più grandi e resistenti. La razza produrrà fino a un gallone di latte al giorno, ma uno dei motivi per cui l'American Alpine è così apprezzato come produttore di latte è perché può produrre latte per tre anni senza dover essere riprodotto. grasso di burro: 4% La Murcia Granadina unisce le razze Murciana e Granadina. C'è molta di questa razza negli Stati Uniti e in Canada, perché la loro capacità di riprodursi in qualsiasi momento dell'anno unita alla loro generosa produzione di latte, li rende una buona scelta per capre da latte commerciali e per allevatori. grasso di burro: 4% L'Appenzell è una rara razza svizzera di taglia medio-piccola, con un peso fino a 100 libbre e un dollaro fino a 140. Producono circa un gallone di latte al giorno e ha un contenuto di grassi medio-alto. È stato dato lo stato di pericolo. Le migliori razze di capre per la produzione di latte sono quelle che producono un volume elevato di latte. Molti fattori determinano la resa media, compreso il periodo di rinfresco. Una capra deve aver partorito prima di produrre latte. Alcune capre possono produrre latte da circa 10 mesi a un anno prima di dover partorire di nuovo: il che si chiama rinfresco. Alcune razze possono durare due anni senza doversi riproporre, mentre alcune razze rare, tra cui l'American Alpine, possono durare fino a tre anni.
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